さっぱりした冷麺が食べたくなる季節がやってきました。
韓国にはたくさんの冷麺専門店があるけど、一体どこが美味しいのでしょう？どーせ食べるなら、お墨付きの冷麺を食べてみたいですよねー！

冷麺にはムルネンミョン（水冷麺）、ビビンネンミョン（混ぜ冷麺）、フェネンミョンと呼ばれる三つのタイプがありますが、今日はビビンネンミョン（混ぜ冷麺）またはフェネンミョンタイプの咸興冷麺専門店をご紹介します。

咸興冷麺とはむかし咸興道（ハムフンド）の人々が好んで食べたというビビン冷麺、口がヒリヒリするほど辛い味が特徴です。ムルネンミョン（水冷麺）タイプの平壌冷麺とは違って細く薄い麺のコシコシした味を楽しむビビン冷麺は、赤く味づけした赤魚の刺身をのせる(フェネンミョン：刺身冷麺）ともっとおいしくなります。

咸興冷麺店として韓国で最も有名なお店は中区五壯洞にあります。咸興冷麺店が三つ並んでいる五壯洞は、遠い以前から咸興冷麺通りとして知られてきました。しかし、40年を越えた正統咸興冷麺店は ‘五壯洞咸興冷麺’と‘興南家’の2ケ所です。

その中でもミス．キムノがお勧めしたいお店は、‘興南家’です。
「フンナムチッ」の名前は、ここの創業者であるおばあさんの故郷で、現在は北朝鮮にある興南（フンナム）という街の名前からとられたもの。

‘興南家’の美味しさの秘訣とは、まず、ダシと麺にあり！麺は、１００％さつまいもの粉を使用して作ります。さつまいもの粉で作った麺はとても弾力のある麺になって、何とも言えないシコシコした歯ごたえ。この歯ごたえがなきゃ冷麺じゃなーいっ！このシコシコ麺にベストマッチのダシは、牛肉と牛骨だけを使ってじっくりと一日中煮込んだもの。煮込めば煮込むほど、肉の旨みと骨の中からでる旨みで最高のダシに仕上がるのです。

このお店にはタンパクでコクのある水冷麺（ムルネンミョン）、牛肉が入ったビビン冷麺、エイの刺身が入ってピリッと辛い刺身冷麺（フェネンミョン）、ビビン冷麺と刺身冷麺がミックスになって入っているミックス冷麺（ソッキムネンミョン）と４種類もあるのです。それぞれ好みに応じて食べてＯＫなのですが、やはり人気なのはピリッと辛い刺身冷麺。この冷麺の中に入っているコチュジャン（味噌唐辛子）が胃を刺激して食欲をそそるから。食欲がない時こそ冷麺は夏には欠かせないエネルギー食！

辛さや甘さを調節したい場合は、テーブルの上にあるタデギ（ニンニクや唐辛子をミックスした辛いソース）や砂糖を入れてみてくださいね。

お店の中に入って、注文をした後にアルミのヤカンと湯のみが出てきますが、これは牛の骨でダシをとって作ったスープ（ユクス）です。このスープを飲みながら食べるともっと美味しく、そして辛い冷麺を食べる人には、この辛さをスッキリとさせる効果もあります。

■ メニュー
水冷麺（ムルネンミョン）、ビビン冷麺、刺身冷麺（フェネンミョン）、ミックス冷麺（ソックムネンミョン）：5,000ウォン

ミス．キムノからのメッセージ：
ここはお昼や夜の時間帯になると、お店の駐車場は満車状態、３Ｆ建ての建物の中も満席状態になりますので大忙しいですのでゆっくりと食べたい人はこの時間帯を避けた方が良いです。

データファイル
[興南家(フンナンチップ)]
	エリア：中区 主なメニュー ： 冷麺 住所 ： ソウル市中区（チュング）五壮洞（オジャンドン）101-7 電話 ： 82-2-2266-0735 営業時間 ： 11:00〜21:00 休日 ：毎週第２、４週水曜日 交通 ： 地下鉄２号線ウルチロサガ（乙支路４街・Euljiro-4(sa)ga）駅８番出口 行き方 地下鉄２号線ウルチロサガ（乙支路４街・Euljiro-4(sa)ga）駅８番出口を出てそのまま５０ｍほど行った交差点を左に曲がって１５０ｍほど行った右側。

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